Foto por: Unesco
El 18 de junio se celebra el Día de la Gastronomía Sostenible, promulgado por la ONU en 2016 a propuesta de la Sociedad Peruana de Gastronomía (APEGA). Esta fecha tiene como objetivo crear conciencia sobre la importancia de adquirir hábitos alimenticios que no solo mejoren el bienestar de la población mundial, sino que también protejan y preserven los recursos naturales del planeta.
La gastronomía sostenible se refiere a la práctica de consumir alimentos que no tienen un impacto negativo sobre el medio ambiente y que promueven la biodiversidad. Este concepto, establecido por la ONU, destaca la necesidad de producir alimentos de manera responsable, transformar la mentalidad de la sociedad hacia una mayor conciencia ambiental y comprometerse globalmente a minimizar el impacto negativo del consumo humano sobre los recursos naturales.
Para alcanzar un mundo verdaderamente sostenible, la ONU subraya varios principios clave: mejorar la eficacia en el uso y conservación de los recursos naturales, proteger los medios de vida rurales, reforzar la resiliencia de comunidades y ecosistemas, y aplicar mecanismos de gobernanza responsables. Estos principios buscan garantizar una agricultura y alimentación sostenibles que beneficien tanto al medio ambiente como a la sociedad en general.
Fuente por: Díainternacionalde
