Fotografía por: la Gobernación de Cundinamarca
La gastronomía tradicional continúa consolidándose como uno de los principales atractivos turísticos de Cundinamarca. En la provincia del Guavio, la yota juninense, un plato que ha pasado de generación en generación, se convierte en una apuesta para fortalecer la identidad regional y enriquecer la oferta turística de municipios como Junín, Gachetá, Gama, Gachalá y Ubalá.
Con este propósito, prestadores de servicios turísticos de la región participaron en una jornada de formación orientada a rescatar los sabores tradicionales y convertir la cocina local en una experiencia para quienes visitan esta zona del departamento.
La cocina tradicional como motor del turismo
Veinte operadores turísticos de la provincia conocieron el proceso de elaboración de la yota juninense y aprendieron herramientas para presentar este plato como parte de la oferta gastronómica de sus establecimientos.
Además de la preparación, la capacitación abordó aspectos como el emplatado, la estandarización de la receta y el costeo del producto, conocimientos que buscan fortalecer los emprendimientos locales y generar nuevas oportunidades alrededor del turismo gastronómico.
Un plato que cuenta la historia del Guavio
La yota juninense es una receta que refleja las tradiciones campesinas de la región. Se prepara con hojas de col rellenas de una masa de maíz pelado aliñada y cocinada al vapor, acompañada de pollo campesino, papa y arracacha, ingredientes que hacen parte de la identidad agrícola del Guavio.
Más que una preparación típica, este plato representa el conocimiento culinario heredado por las familias del territorio y el vínculo entre la cocina, el campo y la cultura cundinamarquesa.
Los participantes destacaron que este tipo de espacios les permite diversificar la experiencia que ofrecen a los visitantes y dar mayor protagonismo a la gastronomía tradicional dentro de sus proyectos turísticos. La incorporación de recetas autóctonas no solo fortalece la competitividad de los emprendimientos, sino que también contribuye a que los viajeros conozcan la historia, las costumbres y los productos propios de cada municipio.
El Guavio promueve su patrimonio a través de los sabores
La creciente búsqueda de experiencias auténticas por parte de los turistas convierte a la gastronomía en un aliado para impulsar el desarrollo económico de la provincia y promover el reconocimiento de sus tradiciones.
Con iniciativas enfocadas en rescatar recetas ancestrales y fortalecer el trabajo de los operadores turísticos, el Guavio continúa posicionándose como un destino donde la naturaleza, la cultura y la cocina típica se complementan para ofrecer una experiencia diferente a quienes recorren esta región de Cundinamarca.
Fuente por: la Gobernación de Cundinamarca
